新川面馆(新川面馆凉面秘方)

新川面馆的介绍

1、新川面馆的食客大多是熟面孔，六七十年代，这里很少有外地旅游的在这里进餐，就是四九城的老北京人，也不是经常光顾这样一个小店。所以，食客们彼此间也都是很熟络。

（图片来源网络，侵删）

2、新川面馆，位于北京西城的新街口是一处比较繁华的街区，原因就是这里向西到西直门，向北到豁口（豁口是为了出城方便，当时在西直门和德胜门之间的城墙上人为打开的一个城墙口子）。

3、新川面馆：他们家的凉面面条筋道有弹性，入口微甜，回味儿还有点淡淡的芥末的辣味，这一大盘摆在面前，绝对让你忘了“食欲不振”是什么感觉。

4、一两半。新川面馆一份面一两半。新川面馆是老字号的国营馆，味道好吃实惠，提供免费的面汤。受到不少人的欢迎。

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5、新川面馆人均18元新川面馆地址西城区新街口南大街14号庆丰包子5华天延吉餐厅筋道的荞麦面浸在酸甜爽口的冷面汤里，要是觉得不够酸，还可以再倒点儿他们家自制的白醋，冰冰凉凉的一大碗，再配上辣辣的拌牛肉。

1、新川面馆，位于北京西城的新街口是一处比较繁华的街区，原因就是这里向西到西直门，向北到豁口（豁口是为了出城方便，当时在西直门和德胜门之间的城墙上人为打开的一个城墙口子）。

2、新川面馆：他们家的凉面面条筋道有弹性，入口微甜，回味儿还有点淡淡的芥末的辣味，这一大盘摆在面前，绝对让你忘了“食欲不振”是什么感觉。

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3、新川面馆人均18元新川面馆地址西城区新街口南大街14号庆丰包子5华天延吉餐厅筋道的荞麦面浸在酸甜爽口的冷面汤里，要是觉得不够酸，还可以再倒点儿他们家自制的白醋，冰冰凉凉的一大碗，再配上辣辣的拌牛肉。

1、办凉面最不能缺少的当然就是芝麻酱拉，原料：盐、糖、醋（可多放）、酱油（最好是老抽，颜色重）、青芥（软管的那种）、鸡精、花椒粉（最重要的，味美多的不错）。面条最好用“圣厨”的圆面。

2、麻酱凉面是一道色香味俱全的传统名点，属于川菜系。

3、麻酱凉面的做法如下：主料：碱面条一份、葱花一把、花生50g。辅料：盐5g、糖5g、胡椒粉5g、味精50、生抽一瓶、醋一瓶、芝麻酱适量、大蒜水一瓶、香菜一把等。新鲜碱面。水烧开，下入碱面大火快速煮开。

4、麻酱凉面做法如下：材料准备：面条适量，芝麻酱1勺，黄瓜1根，大蒜3瓣，香葱适量，香菜少许，油酥花生米1把，花椒颗粒1把，白砂糖少许，香醋少许，生抽2勺，老抽少许，盐适量，食用油适量等等。